A destilação é uma arte ancestral capaz de transformar ingredientes fermentados em bebidas complexas, ricas em aromas e histórias. Neste curso, você conhecerá cada etapa do processo — da escolha dos ingredientes à destilação e ao envelhecimento — e aprenderá como produzir destilados de alta qualidade em pequena escala.

Voltado a entusiastas que buscam ir além da teoria, o curso oferece uma abordagem prática, detalhada e acessível à produção artesanal.

Durante um encontro imersivo, operaremos um destilador caseiro (BrewZilla com cabeça de destilação) para transformar mostos de frutas tropicais em bebidas alcoólicas refinadas.

Exploraremos também os destilados não alcoólicos, com foco na produção de hidrolatos — extratos aromáticos que preservam a essência dos ingredientes botânicos.

A experiência será enriquecida por uma prática de análise sensorial, um módulo dedicado à leitura aromática dos destilados, suas nuances, equilíbrio e estrutura.

Ao longo do dia, realizaremos três destilações distintas, proporcionando uma vivência sensorial intensa, transformadora — e inesquecível.

Este curso oferece uma imersão completa na arte da destilação, com teoria, prática e técnicas acessíveis para quem deseja destilar em casa com segurança e qualidade.

Você vai aprender:

– Fundamentos da destilação: princípios, segurança e legislação
– Equipamentos e suas funções: de alambiques a acessórios domésticos
– Seleção e preparo de ingredientes para a fermentação
– Destilação alcoólica: operação prática de um alambique caseiro
– Extração de óleos essenciais e hidrolatos: métodos e aplicações
– Técnicas de destilação com equipamentos domésticos
– Envelhecimento e aprimoramento de destilados
– Como ajustar o perfil sensorial para atingir equilíbrio e complexidade

Módulo de análise sensorial de destilados

– Identificação e descrição de aromas e sabores
– Avaliação de estrutura, equilíbrio e intensidade
– Técnicas de degustação profissional
– Diferenças entre destilados jovens e envelhecidos

Durante a aula, vamos explorar os diferentes destilados produzidos, analisando suas características sensoriais em detalhes. Degustaremos hidrolatos frescos e um destilado feito na hora, enquanto discutimos como essas técnicas podem ser aplicadas a uma variedade de ingredientes e receitas.

Será uma experiência prática e sensorial, voltada ao refinamento do paladar e à compreensão dos elementos que compõem um destilado bem elaborado — seus aromas, sabores, estrutura e equilíbrio.

Cada participante acompanhará e participará ativamente de três destilações, explorando diferentes técnicas, propósitos e equipamentos:

– Destilado alcoólico artesanal: usaremos um destilador caseiro para transformar um mosto fermentado de frutas em uma bebida complexa e aromática, passo a passo, com foco em segurança e qualidade sensorial.

– Gin não alcoólico: faremos uma destilação delicada com um destilador de água, extraindo óleos e compostos voláteis de botânicos como ervas, especiarias e cítricos — um exercício sobre sutileza, equilíbrio e criatividade.

– Hidrolato feito na cozinha: mostraremos como produzir um extrato aromático utilizando utensílios simples, acessíveis a qualquer pessoa interessada em começar a destilar em casa com ingredientes naturais.

– 500ml do destilado alcoólico produzido e blendado durante a aula

– Manual digital com todo o conteúdo do curso e receitas para criar seus próprios destilados