Há 10 anos ensinando o Brasil a fermentar!
Cursos para transformar seu olhar sobre a fermentação.
Aulas com especialistas e conteúdos exclusivos para quem busca ir além do básico.
Aprenda a fazer hidromel artesanal, da preparação do mosto até a fermentação e o envase. Uma imersão prática na bebida fermentada mais antiga da humanidade, com estilos que vão do leve ao encorpado.
Aprenda a cultivar e aplicar o fungo koji em receitas criativas com ingredientes brasileiros. Produza garuns, molhos, tamaris, pastas e bebidas com muito umami, dominando técnicas tradicionais e processos enzimáticos da fermentação com fungos.
Aprenda a produzir sakê artesanal, do preparo do koji à fermentação do arroz, entendendo cada etapa que transforma ingredientes simples em uma bebida complexa, delicada e cheia de camadas. Uma aula teórica e prática com técnica apurada sobre um dos proces
Aprenda a fermentar grãos, oleaginosas e leguminosas de diferentes culturas do mundo, explorando técnicas ancestrais que transformam arroz, castanhas, trigo, lentilhas, grão-de-bico e feijões em fermentos, massas vivas, pastas probióticas, bebidas e diver
Curso intensivo de vermutes e bitters: da fermentação do vinho à infusão de botânicos. Em dois encontros com muita informação, degustação e prática, você produzirá 12 garrafas do seu vermute e levará para casa o livro “Açúcar, Álcool e Vinagre”.
Produza seu próprio missô e shoyu seguindo a técnica ancestral, com a utilização do koji.
Cursos para você realizar em até um ano.
Aulas gravadas com material complementar e certificado na conclusão.
Tudo o que você queria saber (e até o que você não queria) sobre os vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos. Nesse curso, Lis Cereja discorre sobre o que é vinho, industrialização, modos de produção, consumo e outros assuntos relacionados.
Transforme frutas, mel e grãos em bebidas surpreendentes com técnicas naturais de fermentação. Neste curso online, você aprende a fazer hidromel, vinhos artesanais, aluá e pet-nat a partir do zero.
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